梁凱莉德國生活

上禮拜四 到德國第一次我邀約的 Tee Time 

烤完餅乾後覺得有點單調 就找了食譜 

決定來烤 地瓜馬芬杯子蛋糕

現在德國超市 不時會看到有地瓜 品種來源不清楚 但是確實是沒有台灣的地瓜香

不過在異國

很多東西就將就將就瞜

材料:

地瓜一條

無鹽奶油 50g

砂糖 50~80g (每個人對甜度的要求不同 所以我個人覺得沒有一定)

雞蛋一顆

蛋黃一顆

低筋麵粉 110g

泡打粉 一小匙

鮮奶油(液狀) 60g (我個人覺得可以用全指牛奶代替)

鹽1g

作法:

預熱烤箱170度

地瓜2/3電鍋蒸全熟 1/3蒸半熟

全熟的過篩網壓成泥狀 半熟的切成小丁備用

將室溫軟化的無鹽奶油加砂糖攪拌 (有攪拌機最好 沒有就順便練一下二頭肌哈)

之後加入一個全蛋跟一顆蛋黃 (我個人覺得怕浪費的話 就乾脆兩顆全蛋 或是多的蛋白可以拿來打發當奶油cream可以配蛋糕吃)

之後將低筋麵粉+泡打粉篩入

用刮刀拌 (烘培用的 Ikea或是專賣蛋糕烘培東西的地方都有歐)

之後再加入鮮奶油跟鹽

最後加入地瓜泥拌勻

馬芬模放入馬芬紙杯

將拌勻的蛋糕料 倒入馬芬紙杯 (7~8分滿)

上面放上切好的地瓜小丁當裝飾也可以增加口感

170度 25分鐘

完成~~~ enjoy~~