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糖水豆花

台灣小吃之一2012-11-08 20.34.25  

這種東西當然在我住的地方 肯定找不到

自從上次看了小豬po給我的大直豆花愛店 晴光豆花後

我就忍不住了

這邊超市開始有賣所謂的豆漿 不過跟台灣豆漿完全不一樣 講難聽的很像豆子水

所以要做豆花 連豆漿都要自己做

還好黃豆這邊買的到 之前也做過幾次了

只要有黃豆 跟大同電鍋 豆漿就很簡單拉

準備材料:

黃豆 (數量多寡無限制 但是請記得要泡過夜)

大同電鍋

果汁機 (可把黃豆打碎的機器都可以 )

餐巾布

糖 (我是用白糖)

吉利丁

紅糖:白糖 = 6:4 (豆花的糖水)

紅豆 (請泡過夜)

作法:

黃豆加水打碎(水的多寡取決於個人喜歡豆漿的濃稠度)

之後分次用餐巾布擠乾 (我還是用傳統方法 因為家裡沒有這方面的機器,剩下的豆渣可以加蛋加麵粉蔬菜煎成餅吃 或是再用果汁機加水打 再擠出豆汁,我只擠一次因為會很累 剩下的豆渣我會放到花園當肥料)

擠出的豆汁放到大同電鍋 蒸兩次 (冬天到了 想喝熱豆漿 但切記不要放到保溫瓶悶一整天)

依個人口味加糖調味(做出的豆漿可以分成兩份 一份豆漿放冰箱當早餐 另一份拿來當豆花原料)

當豆花原料的那份 可加糖可不加

@豆花~~~

通常一包吉利丁可以加500ml的液體 在德國的超市會擺在烘培區 (name: Gelatine) 記得讀一下背面的使用說明

先把豆漿蒸熱

分次加入吉利丁 攪拌到完全溶化 (由於家裡的爐火不是瓦斯爐 比較好掌控 所以我會把部分熱好的豆漿倒入鋼鍋 電爐火強度開到2 (德國的是數次越小 強度越小) 邊加熱邊攪拌

完全融化後在倒入剩下的溫豆漿 (容器不要太深 要耐熱   見下圖)

豆花  豆花

放入冰箱冷卻

@糖水~~~

再度因為不是瓦斯爐 所以我會把糖(紅糖加白糖 6:4) 先炒一下 然後加入熱水 (多寡影響甜度) 放涼 或是直接糖加熱水

@配料~~

由於沒有買到地瓜 (可以做地瓜泥加地瓜粉 搓成小球狀 用熱水滾 就變粉圓) 所以我用紅豆

泡過夜的紅豆 碗內半碗水 電鍋加一碗水 蒸兩次(三次) 之後用電爐火先用最強炒 炒到冒泡後 加糖 轉小火(轉到二或三) (甜度也是依個人喜好) 炒到收乾並出現一點豆沙(有的人喜歡豆泥 有的人喜歡是一顆顆的豆子 拌炒時間的長短決定 ***切記喜歡一顆顆豆子外觀的 在拌炒時不要弄破壓破豆子)

然後就一起配著吃拉~~ (豆花的質感會跟在台灣吃到的不太一樣 不過能在德國吃到豆花 我已經很感動了)

  Guten Appetit~~~2012-11-08 20.34.34 MA201211082043260033-53-27b226 

ps在台灣的大家 就買豆漿自己做豆花 或是直接去大直晴光豆花ㄅ 哈哈

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梁凱莉德國生活

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留言列表 (1)

發表留言
  • joanne ma
  • 太強了吧..我每次看到外國人妻可以自己捍麵粉.做煎餃,鍋貼都覺得很強,你也愈來俞厲害了...所以是豆漿+吉利丁(什麼東西.好常看見),就可以變成豆花是嗎?:DDD
  • 對阿 吉利丁就是做果凍會用到的 你也可以試試歐 健康又簡單

    梁凱莉德國生活 於 2013/01/30 20:53 回覆